Как испечь кексы
Автор: AdministratorОбновлено: 18 июля 2026 50 минут Средне2 просмотра
Испечь кексы - это не только простой, но и увлекательный процесс. Кексы можно готовить с различными начинками: от фруктов и ягод до шоколада или орехов. Важно соблюдать определённые пропорции и технологию приготовления, чтобы кексы получились воздушными и рыхлыми. Эта статья расскажет о нескольких методах выпекания кексов, а также о некоторых хитростях, чтобы они всегда выходили идеально.
📣 Здесь может быть ваша рекламаОставить заявку →1Способ 1: Классические кексы
- 1
Подготовьте ингредиенты
Соберите все необходимые ингредиенты для теста. Вам понадобятся:- 200 г муки;
- 150 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 100 мл молока;
- щепотка соли.
- 2
Смешайте сухие ингредиенты
В отдельной миске просейте 200 г муки и добавьте 1 ч. ложку разрыхлителя и щепотку соли. Это поможет избежать комков и сделает кексы более воздушными. Перемешайте сухие компоненты венчиком или ложкой, чтобы они равномерно распределились. - 3
Взбейте яйца и сахар
В глубокой миске взбейте 2 яйца с 150 г сахара до образования пены. Процесс взбивания должен занять около 3-5 минут, это необходимо, чтобы сахар полностью растворился, а яйца увеличились в объеме. Вы можете использовать электровзбиватель или венчик. - 📣 Здесь может быть ваша рекламаОставить заявку →4
Добавьте масло и молоко
Растопите 100 г сливочного масла и добавьте его вместе с 100 мл молока в яично-сахарную массу. Перемешайте до однородности. Если хотите, вы можете использовать растительное масло вместо сливочного, но вкус будет немного другим. - 5
Соедините сухие и влажные ингредиенты
Постепенно добавляйте сухую смесь к влажным ингредиентам, аккуратно перемешивая с помощью лопатки. Главное, не переусердствуйте в мешании - тесто должно остаться воздушным и легким. Вы можете добавить в тесто ванилин или натертую цедру для аромата. - 6
Подготовьте форму для выпечки
Разогрейте духовку до 180 °C. Пока она нагревается, подготовьте формы для кексов: либо смазать маслом, либо использовать бумажные капсулы. Это предотвратит прилипание кексов к форме и упростит вынимание готовых изделий. - 7
Заполните формочки тестом
Разделите тесто на формочки, заполняя их примерно на 2/3, чтобы кексы имели место для подъема. Если хотите, добавьте начинку: кусочки фруктов или шоколада. Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке 20-25 минут. - 📣 Здесь может быть ваша рекламаОставить заявку →8
Проверка готовности и охлаждение
Проверьте готовность кексов, воткнув в один из них зубочистку. Если она выходит сухой, кексы готовы. Дайте им немного остыть в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.
2Способ 2: Кексы с начинкой
- 1
Выберите начинку
Для кексов с начинкой, выберите что-то вкусное: свежие или замороженные ягоды, шоколадные чипсы, кусочки орехов, или крем. Например, очень популярны кексы с малиной или черникой. Подготовьте начинку заранее, промывая или нарезая её. - 2
Смешайте тесто
Следуйте тому же рецепту, который был дан в первом способе до шага, где нужно добавлять начинку. При соединении сухих и влажных ингредиентов, добавьте свою начинку в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не поломать ягоды. - 3
Разделите кексы на формочки
Затем, как и в первом рецепте, заполните формочки тестом. Обратите внимание, что если начинка тяжелая, лучше добавлять её в полное тесто, чтобы все кексы были равномерно нафаршированы. - 📣 Здесь может быть ваша рекламаОставить заявку →4
Выпекайте кексы
Отправьте кексы в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут. Следите за выпечкой - возможен риск, что начинка может вытечь, что приведет к подгоранию. - 5
Остужайте перед подачей
После выпечки дайте кексам немного остыть в форме, а затем переложите их на решетку. Это позволит избежать образования конденсата под корочкой. Подавайте кексы теплые или холодные - они хороши в любом виде.
3Способ 3: Кексы без муки (веганский рецепт)
- 1
Подготовьте альтернативные ингредиенты
Для безмукового веганского рецепта вам понадобятся:- 2 банана;
- 200 г овсяных хлопьев;
- 100 г меда (или заменителя);
- 50 мл растительного масла;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка соли.
- 2
Смешайте ингредиенты
В блендере или кухонном комбайне измельчите 2 банана до состояния пюре. Добавьте к ним 200 г овсяных хлопьев, 100 г меда, 50 мл масла, 1 ч. ложку разрыхлителя и щепотку соли. Хорошенько перемешайте до однородной массы. - 📣 Здесь может быть ваша рекламаОставить заявку →3
Подготовьте формы для выпечки
Как и в предыдущих рецептах, подготовьте формы для кексов. Лучше использовать силиконовые формочки - они не требуют дополнительной смазки. Разогрейте духовку до 180 °C. - 4
Заполните формочки
Перелейте готовое тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3. Если хотите, добавьте к тесту орехи или шоколад - это придаст вашим кексам интересный вкус и текстуру. - 5
Выпекайте кексы
Отправьте кексы в духовку и выпекайте их около 20-25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой. Важно не пересушить кексы, чтобы они остались мягкими. - 6
Остужайте и подавайте
Дайте кексам немного остыть в форме, а затем переложите на решетку. Эти кексы также могут быть хорошей основой для десертов - сверху добавьте нежный крем или ягоды перед подачей.
💡 Советы
- Используйте весы для точной отмерки ингредиентов.
- Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы кексы не осели.
- Если хотите цветные кексы, добавьте натуральные красители в тесто.
- Экспериментируйте с начинками - это придаст вашим кексам уникальный вкус.
⚠️ Предупреждения
- Не перегревайте духовку - кексы могут подгореть.
- Обратите внимание на время выпечки - пересушенные кексы будут жесткими.
- Иногда кексы могут подняться слишком сильно и развалиться, поэтому важна точность в пропорциях. Оставьте место для подъема.
Частые вопросы
Можно ли заменить яйца в рецептах кексов?＋
Да, для замены одного яйца можно использовать 1/4 стакана яблочного пюре или 1 банан. Это сделает тесто более влажным, но иногда может изменить вкус кексов.
Как долго можно хранить кексы?＋
Кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике - до недели. Чтобы продлить срок хранения, можно заморозить кексы, завернув их в пленку.
Как узнать, что кексы готовы?＋
Лучше использовать тесто с разрыхлителем, чтобы кексы были легкими и воздушными. Также важно не переборщить с перемешиванием.
Можно ли добавлять в кексы начинку?＋
Да, начинку можно добавлять по вкусу, например, шоколадные чипсы, свежие или замороженные фрукты, орехи или даже крем.
Почему кексы поднимаются неравномерно?＋
Неравномерное поднятие может происходить из-за неправильных пропорций или переполнения формочек тестом. Чтобы избежать этого, заполняйте их на 2/3.
Помогла ли вам эта статья?
Комментарии
Пока нет комментариев — будьте первым 🙂
